Stevia, het zoete plantje met vele gezondheidsvoordelen
Wat is stevia?
Stevia rebaudiana Bertoni is een kleine groene plant, oorspronkelijk afkomstig uit Paraguay waarvan de bladeren een heerlijke verfrissende zoete smaak hebben, vele malen zoeter dan suiker.
De Guaranay-indianen, bekend geworden door hun kruidenmengsels, gebruiken het kruid al eeuwen in hun voeding. Met name op hun trektochten was het meenemen van stevia onontbeerlijk, vanwege de vele waarde die het kruid in zich draagt. Later is wetenschappelijk bewezen dat de bladeren van stevia, naast de intens zoete glycosiden ook eiwitten, ijzer, fosfor, calcium, kalium, natrium, magnesium, zink, rutine, vitamine A, vitamine C en nog 53 andere gezonde bestandsdelen bevatten. Stevia is een van de meest geneeskrachtige planten op aarde. Het effect van stevia op de stofwisseling alsook uitwendig op de huid is ongekend.
Algemeen gebruik:
Als zoetstof
- Eén à twee stevia zoetjes of één à twee druppels stevia fluid zijn voldoende
voor het zoeten van van een kop koffie of thee
- De stevia fluid is ook geschikt voor het gebruik in koude dranken, zoals bijvoorbeeld
een verfrissende mix van 1 liter water, citroensap van een halve citroen en enkele
druppels stevia fluid, of het maken van een lekkere salade dressing
- De Steviola strooisuiker kan gebruikt worden in yoghurt of zelfgemaakte
vanillepudding, om over vers fruit te strooien, om mee te bakken en om te
verwerken in warme gerechten. Ook smaakt het heerlijk in een kop koffie.
De dosering is hetzelfde als kristalsuiker.
Stofwisseling (minimaal 20 druppels ruw stevia-extract per dag)
- Reguleert de bloedsuikerspiegel
- Verlaagt een te hoge bloeddruk, het lijkt echter geen effect te hebben op
een normale bloeddruk
- Bacteriedodend o.a. aften, tandvleesproblemen, darmklachten
- Reguleert maag- en darmzuur
- Herstelt de darmflora
- Bestrijdt candida
Gewichtsregulerend (10 druppels ruw Stevia-extract 20 minuten voor elke maaltijd)
- De behoefte aan snoepen en snacken neemt af omdat het hongergevoel afneemt
Uitwendig gebruik:
- Huidvoedend, compressen doen rimpels verdwijnen
- Wondhelend, een paar druppels doen de wond sneller genezen
- Eczeemhelend, plek insmeren en na een half uur afwassen
- Psoriasishelend, plek insmeren en na een half uur afwassen
- Stevia op brandwonden is eerst pijnlijk, maar het voorkomt infectie en versneld het genezingsproces
Wat zijn Steviol glycosiden?
De echte zoetstoffen uit de blaadjes van de plant Stevia rebaudiana Bertoni worden doorgaans verkregen door extractie via een proces dat start met het meermaals onderdompelen van de blaadjes in warm water met nabehandeling met natuurlijke producten. Hoe meer nabehandelingen, hoe zuiverder het eindproduct. Het blaadje van de plant bevat immers geen 100% zoetstoffen (steviol glycosiden). Momenteel zijn er 17 steviol glycosiden bekend. Stevioside is de meest vermelde omdat er aangetoond moest worden dat steviol glycosiden veilig zijn voor de gezondheid. Het heeft voor sommigen een bittere nasmaak. Rebaudioside A (ook wel afgekort RebA) heeft de minst bittere nasmaak. Het eindproduct is een wit poeder ‘stevioside' (te vergelijken met poedersuiker, echter veel zoeter van smaak).
De voordelen van Stevia
De plantaardige zoetstof stevia is veel zoeter dan suiker en bevat geen calorieën. Hiermee is het een goede vervanger voor suiker voor mensen met diabetes en/of overgewicht.
Stevia is hittebestendig stabiel tot +/- 200 C en karamelliseert en verkleurt niet. Dit maakt stevia uitermate geschikt om te gebruiken in warme dranken en gerechten, in tegenstelling tot een kunstmatige zoetstof als aspartaam die niet verhit mag worden, omdat aspartaam bij temperaturen die licht boven kamertemperatuur liggen al uit elkaar valt in diverse giftige stoffen (fenylalanine en diketopiperzazine (DKP)) die een groot aantal bijwerkingen veroorzaken.
Voor meer wetenschappelijke informatie over het gebruik van stevia verwijzen wij u naar de website van Professor J.M.C. Geuns van de Katholieke Universiteit in Leuven (België).
http://bio.kuleuven.be/biofys/ESC/English/ESC.htm (Kijk bij FAQ's voor Nederlandstalige uitleg)
U kunt verschillende stevia producten kopen in onze webshop, o.a. stevia tabs/zoetjes, stevioside poeder, stevia fluid, stevia strooisuiker en tandpasta met stevia.
Bron: Stevia, het z… alternatief, door Dick en Ineke van der Snoek.